冷柜里食材满目琳琅，许多 是我们生活起居中必须购买的日常生活用品，常常开启，凉气外露，假如食材冷藏室温度不足，就非常容易滋长某些病原菌。

冷柜环境温度不足易得菌，冷柜里各种各样豆面冷冻食品应有尽有，但冷藏展示柜上毫无限制。不少市民精心挑选，花色繁多的冷冻食材被翻得杂乱无章，工作员也赶不及梳理。某些放到表层的冷冻食材显而易见冷藏室温度不足，将会繁育病菌。

营养标签使用说明上明文规定，米食品冷藏室温度规定在0至4℃，但冷柜里的实际上环境温度却有8℃之上；开袋既食的卤制品表明标识上注明有效期为90天，但超低温食材究竟能够 质保多少天，全部都是大型企业来定，尚未一致的国家行业标准；针对牛乳，在送至家中奶箱中的流程中冷冻不足，或储放在住户奶箱里环境温度过高，食用安全性隐藏安全隐患。

据市食材研究室数据调查报告，，熟食产品的抽样检验达标率大概在63%至92%中间，而绝大多数处于70%到80%中间，其不过关项目关键是微生物菌种指标值和食用添加剂。散装熟食的达标率低于80%，特别是在是中小型企业商品质量问题较多。

 针对今年9至10月夏季的散称熟食，产品品质质量检验不良率在30%至40%。

冷链物流既食方便米食品安全性质量检验不良率也在35%至40%，预测分析蛋糕裱花在今年11月至12月产品品质质量检验不良率则在20%至30%，针对这类，相关部门均公布了2级预警信息。

大型企业要严于律己，在制订超低温食材有效期时要留意制订有效的、规范化的基准，在运送和储存流程中，防止冷链物流“断线”。提议在敞开式冷柜上盖上，防止超低温操纵不严苛。

在购买超低温食材时要提升自身防范意识，尽可能购买间距有效期限期长的食材；从冷柜里购买速冻米食品时，尽可能挑选坐落于下一层的、保证超低温储存的；针对豆类食品等易霉变食材，群众需从具备冷冻设备标准的冷柜里购买，防止食材霉变。